Alimenti che possono essere implicati con maggiore frequenza
in reazioni Allergiche o di Intolleranza Alimentare

Si torna a Casa Madre!!

alimentazione

Alimenti  implicati in reazioni allergiche immediate
(orticaria, angioedema e anafilassi) e asma nei bambini
:

uovo (ovoalbumina),
arachidi,
noci,
nocciole,
pesce,
crostacei,
latte vaccino;

 

Alimenti che inducono la liberazione di istamina e possono dare orticaria
(soprattutto se assunti in grandi quantità):

cioccolato,
fragole,
ananas e frutti esotici,
crostacei,
albume d’uovo,
formaggi fermentati,
cavoli,
alcool;

 

Alimenti che contengono elevate quantità di istamina e possono dare orticaria
(se assunti in grande quantità):

tonno,
sarde,
aringhe,
sgombri,
formaggi
(es.gorgonzola, emmenthal, camembert),
salsicce,
salame,
coppa,
pancetta affumicata,
pomodori,
spinaci,
crauti,
alcuni vini sia bianchi che rossi e birra;

champagne, vini bianchi e rossi

 

Alimenti ad elevato contenuto di salicilati naturali
che possono essere la causa di forme di orticaria cronica:

frutta secca,
frutti di bosco,
arance,
albicocche,
ananas,
uva,
cetrioli,
indivia,
olive,
miele,
erbe aromatiche,
salsa di pomodoro,
tè,
vini, liquori;

uva

aglio_cipolla_carote

Alimenti che contengono tartrazina (E102-colora in giallo) e che possono essere causa di forme di orticaria cronica e asma:

succhi di frutta,
bevande colorate,
sottaceti,
salse confezionate,
senape,
maionese,
preparati per torte,
minestre in scatola e sacchetti,
budini istantanei,
cioccolatini ripieni e caramelle,
lecca-lecca,
gelatine
gelati,
marmellate

(La tartrazina conferisce agli alimenti un piacevole colore giallo limone: attenzione quindi agli alimenti confezionati e alle bibite che hanno questo colore)

 

Alimenti che contengono anidride solforosa (E220):

insalate e macedonie in ristoranti e alberghi (in alcuni casi vengono usati degli spray per evitare che imbruniscano, mantenendo coś un aspetto "fresco") cipolline sottaceto,
frutta secca,
succhi di frutta,
marmellate a base di frutta, baccalà, vini;

, Attenti allo Chef

Alimenti che contengono solfiti, metabisolfiti, bisolfiti: possono creare problemi alle persone asmatiche.

Sono in genere alimenti preconfezionati in cui queste sostanze vengono aggiunte come conservanti e/o antiossidanti e sono indicati con le sigle 
E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227.

Possono precipitare crisi di emicrania, anche a distanza di ore dall’ingestione alimenti come:

formaggio, cioccolato, agrumi (per il loro contenuto di istamina o amine pressorie come la tiramina e la feniletilamina); anche i nitrati, presenti come conservanti in alcuni insaccati e carni in scatola, a volte sono responsabili di cefalee.

Si torna a Casa Madre!! Si torna a Casa Madre!!